Cheesecake de Maracuyá Libre de Gluten
¡Hoy quiero compartirte una deliciosa receta antiinflamatoria que combina lo mejor de dos mundos: cheesecake y una base de brownie vegano sin gluten!
Si buscas una opción baja en azúcar, libre de gluten y sin sacrificar el sabor, esta receta es para ti.
Es importante decirte que son 3 recetas en 1. Sin embargo, visto que yo soy super práctica en la cocina y te hago la vida fácil no vas a durar mas de 50 minutos en tener el resultado final.
No te voy a echar el cuento de como se me ocurrió así que...
¡Empecemos!
Base de Brownie Vegano
Ingredientes:
- 1 ½ cucharada de chía
- 3 cucharadas de agua
- 150 g de harina de almendra
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 ½ cucharada de mantequilla de maní
- 3 cucharadas de jarabe de arce (maple)
- 3 cucharadas de leche de almendra, macadamia o nuez de cajú
- 2 cucharadas de cacao puro
- 1 cucharadita de bicarbonato
- Un puñado de chispas de chocolate (opcional)
Preparación:
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde de silicón o, si es metálico, enharínalo con harina de almendra para evitar que se adhiera el brownie.
Mezcla la chía con 2 cucharadas de agua y deja reposar por 10 minutos para que se forme un gel.
Derrite el aceite de coco y mézclalo con la mantequilla de maní, el jarabe de arce, y la mezcla de chía.
Agrega el cacao y la harina de almendra. Si te gusta, añade un puñado de chispas de chocolate.
Hornea por 18 minutos a 180°C y en este tiempo prepara la crema del cheesecake.
Al sacarlo del horno deja reposar al menos 10 minutos antes de añadir la capa de cheesecake.
Capa de Cheesecake
Ingredientes:
- 200 g de queso crema
- 170 g de leche condensada (media lata)
- 3 cucharadas de yogur griego o Skyr (yogur islandés)
- 1 yema de huevo
- Jugo de medio limón
- 1 taza de concentrado de parchita/maracuyá
Preparación:
Coloca el concentrado de maracuya/parchita en una olla pequeña con una cucharada de azúcar a fuego medio, remueve constantemente, la idea es reducirlo 1/3 de taza y que tenga una consistencia de sirop.
Bate la yema de huevo con la leche condensada.
Agrega el yogur, el queso crema, y finalmente, el jugo de limón hasta obtener una mezcla uniforme.
Agrega la reducción de maracuya/parchita con una paleta de mezclar utilizando movimientos envolventes para no afectar la cremosidad, hasta que este homogenea.
Vierte la mezcla sobre la base de brownie y hornea a 160°C por 8 minutos, hasta que el relleno esté firme.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por 1 hora antes de servir.
Topping
La decoración queda a tu elección, pero un toque de concentrado de parchita esparcido puede ser una deco minimalista y que preserva el sabor. Como yo no soy la mejor en decoración eso fue lo que hice en mi cumple, te muestro la foto de como se ven las capas y los puntitos dorados en el tope.
Este cheesecake no solo es delicioso, sino que tiene un 50% menos azúcar que las recetas tradicionales, siendo una opción más amigable con tu cuerpo (abajo te comparto la info nutricional).
Si te gustan recetas como esta, haciendo click aquí, en mi ebook de 95 recetas puedes encontrar recetas diseñadas para personas con sensibilidades alimentarias, que quieren evitar el gluten, los lácteos, que sufren de candidiasis intestinal o una condición autoinmune.
¡Espero que te animes a prepararlo y lo disfrutes tanto como yo!
Si quieres saber las porciones y la cantidad de azúcar por porción. Aquí te las dejo
Porciones: 10
Información Nutricional
- 7g de proteína
- 18 g de grasa no trans
- 500mg de Omega-3
- 2g de fibra
- 9g de azúcar
- 97 mg Calcio
- 46 mg Magnesio
- Antioxidantes
- Relajantes del cacao
